top of page

Group

Public·31 members
Levi Hill
Levi Hill

Receta Para Preparar Pierna De Cordero Al Horno



Seguimos con las recetas de carne para una ocasión especial con esta pierna de cordero al horno. Un plato que es todo un clásico en los menús de cualquier día festivo, aunque también la podemos preparar en cualquier otro momento del año.




receta para preparar pierna de cordero al horno



También tenéis otras opciones para preparar distintos tipos de cordero, una de las recetas que más triunfa es el cordero guisado con patatas. Es el más famoso de los guisos en la mayoría de las fiestas de pueblo que conozco. Aunque tanto el cochinillo al estilo segoviano, la paletilla de cordero asado a las finas hierbas como el cabrito al horno son una de esas comidas o asados familiares de domingo para todo el año.


Como vamos a cocinar la pierna entera no necesitamos que el carnicero le haga cortes con el machete. De esta manera luego nos resultará más jugosa y no nos quedará seca. Prepararemos la pierna de cordero tal y como se hace en un auténtico asador castellano, salvando las distancias ya que no contamos en casa con un horno de leña.


Un experto asador no utiliza ni muchos ingredientes ni sofisticados aderezos, bastará con un poco de agua para el horneado y sal para la carne. Además intentaremos emular las condiciones del horno de leña en nuestra cocina. No me digáis que no es una receta para chuparse los dedos, ya no tenéis excusas para no cocinar en casa.


Os aseguro que encontraréis un montón de ideas para hacer mucho más felices a los vuestros. Recordad que podéis seguir las fotos del paso a paso de esta receta de cordero al horno en el siguiente álbum.


Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.


Hola Luis! Las partes más importantes del cordero son.-Silla, que son las dos partes del lomo bajo unidas en una pieza. Se utiliza en asados.-Gigot: es la pierna trasera entera que se cocina asada al horno, deshuesada o no.-Doble: son las dos piernas traseras unidas. Se asa entera.-Barón: es el doble más la silla.-Chop: Incluye las dos partes del lomo bajo, el hueso y las dos partes del solomillo. Se cocina salteado a la parrilla.-Noisette: lomo deshuesado.-Chuletillas, chuletillas de aguja, chuletillas de palo y chuletillas de riñonada.-Filetes de pierna: se obtienen de la pierna trasera, se pueden sacar con o sin hueso y se cocinan salteados o a la parrilla.-Paletillas: son las patas delanteras, muy ricas en grasas e ideales para asados como en esta receta.-Pescuezo, pecho, costillar y falda: Se pueden utilizar para asar.


Hola Elena! Sí, las patatas le van genial, pero yo las haría en otra bandeja, no en la misma bandeja que el cordero. Aprovecha el calor del horno para hornear todo, con las patatas le va genial un poco de cebolla, y luego juntar todo en el plato con esa salsita tan rica que queda.


Para esta receta lo mejor es utilizar un cordero RECENTAL. El PASCUAL es demasiado grande y el lechal o lechazo demasiado pequeño para asar al horno (la carne pierde jugosidad). Lo ideal es un cordero RECENTAL de peso intermedio (entre lechal y pascual) en la cual la carne contiene el justo nivel de infiltración grasa que hace que le dé a la carne una jugosidad exquisita y única.


Esto es cómo deben ser las cosas! Corderito de Segovia. Y cuando algo es bueno por si mismo, no hace falta más que agua y sal. Yo lo flipo con la de recetas raras que es capaz de hacer la gente para darle sabor a las cosas cuando lo mejor es siempre lo más sencillo.


Una pregunta acerca de la temperatura del horno. Se precalienta a 250º. Luego en el paso 3 de la receta dice Subimos la temperatura a 180º C y regamos con la salsa. Asumo que debía estar a menosde 180º previamente pero no lo veo en la receta. Me lo puedes aclarar?


Hola Diana! Se pone a tope el horno a 250º C (antes de meter el cordero). Con el cordero dentro, lo bajas a 160º C y horneas durante 1 horas y 10 minutos. Y luego 20 minutos a 180º C para que se dore. En total 1 hora y media.


Quiero asar dos paletillas de cordero lechal en una fuente de barro en horno eléctrico. De las 5 alturas posibles para colocar la rejilla sobre la que va la fuente Cuál debo elegir? Dudo entre la inferior (1ª) o la inmediatamente superior (2ª). Gracias.


Siempre he preparado el cordero como lo hacía mi padre, pero mirando en internet para pillar algún consejo que mejorase su receta, cual fue mi sorpresa que los tiempos de horno que empleaba eran incorrectos. Probé con tu receta y ha quedado el mejor cordero asado que haya preparado. Mi padre ya no está para verlo ni probarlo, pero seguro que orgulloso de mejorar su receta. Saludos y gracias por tu trabajo, por tu buen trabajo.


La pierna de cordero al horno es un asado tradicional que resulta tan sencillo de hacer y es tan exquisito, que merece la pena hacerla en casa de vez en cuando. Hoy te contaremos los trucos para que el cordero te quede sabroso, con un intenso aroma, jugoso y nada reseco. Un plato para los amantes de esta carne que quieran variar del cordero guisado o de la caldereta de cordero tradicional.


Para un resultado óptimo te recomendamos que utilices piernas de cordero lechal, de tamaño pequeño, que resultan siempre jugosísimas. Sin embargo, también puedes hacer esta misma preparación con paletilla de cordero, o incluso con pierna o paletilla de cabrito, si lo prefieres o si es lo que tienes disponible en tu comercio habitual. Es una receta tan exquisita como la paletilla de cordero lechal al estilo segoviano.


Retira el exceso de grasa de la pierna y dale un masaje con una nuez de manteca de cerdo, que le dará luego un bonito color dorado y después unta con las manos la mezcla de especias y de hierbas con la que quieras cocinar la pierna de cordero.


Pon la pierna de cordero en la bandeja del horno untada en aceite, sala la carne por toda su superficie e introduce en el horno precalentado a 210º C. Agrega el agua y el vinagre a la fuente. Deja asar durante unos 15-20 minutos dándole un par de veces la vuelta para que haga costra.


Transcurridao el tiempo de cocción, sacamos la pierna de cordero y la dejamos tapada durante 15 minutos para que se termine de cocinar en su interior y recirculen los jugos. Mientras, puedes hacer una salsa reduciendo los líquidos que hayan quedado en la fuente de asar, desglasando con unas gotas de vinagre.


Para acompañar la pierna de cordero al horno puedes usar cualquier guarnición que te apetezca pero, en especial, le van muy bien las patatas asadas o unas deliciosas patatas a lo pobre. Y que nunca falte el buen pan en la mesa, esos jugos hay que aprovecharlos.


Velsid, acabo de hacer el bizcocho de manzanas publicado el 13 de Abril de 2006. He utilizado 1 sobre de levadura de panader\u00eda, ya que, al llevar harina de fuerza, he pensado que le har\u00eda falta \u00e9sta y no la levadura normal. El bizcocho no ha subido apenas y me pregunta es, \u00bften\u00eda que haber dejado que la masa reposase, antes de meterla al horno?. Gracias.","content":" Velsid, acabo de hacer el bizcocho de manzanas publicado el 13 de Abril de 2006. He utilizado 1 sobre de levadura de panader\u00eda, ya que, al llevar harina de fuerza, he pensado que le har\u00eda falta \u00e9sta y no la levadura normal. El bizcocho no ha subido apenas y me pregunta es, \u00bften\u00eda que haber dejado que la masa reposase, antes de meterla al horno?. Gracias.","karma":"5.00","parent":"0","comment_edited_date":"","vote_count":"0","comment_level":3,"comment_deleted_date":"","tree_level":"0","comment_approved":"1","comment_author":"verika","user_id":null,"author":null,"webpage":"","user_name":null,"karma_level":null,"iseditor":null,"global_id":null,"facebook_uid":null,"user_status":null,"index":-1,"avatar_type":"gravatar","avatar_link":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e"},"id":"28219","post_id":"12964","date":1174817511,"content_filtered":"Verika, con el uso de harina de fuerza con levadura de panader\u00eda si debe dejarse reposar, adem\u00e1s es necesario un amasado largo para que la harina de fuerza se hidrate bien, ya con el huevo le cuesta m\u00e1s que si llevara leche. Si lo pruebas ya nos contar\u00e1s que tal.\n\nUn saludo","content":" Verika, con el uso de harina de fuerza con levadura de panader\u00eda si debe dejarse reposar, adem\u00e1s es necesario un amasado largo para que la harina de fuerza se hidrate bien, ya con el huevo le cuesta m\u00e1s que si llevara leche. Si lo pruebas ya nos contar\u00e1s que tal.\r\n\r\nUn saludo","karma":"5.00","parent":"0","comment_edited_date":"","vote_count":"0","comment_level":3,"comment_deleted_date":"","tree_level":"0","comment_approved":"1","comment_author":"VelSid","user_id":null,"author":null,"webpage":"","user_name":null,"karma_level":null,"iseditor":null,"global_id":null,"facebook_uid":null,"user_status":null,"index":-1,"avatar_type":"gravatar","avatar_link":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e","id":"35906","post_id":"12964","date":1199119786,"content_filtered":"Hola soy eva soy nueva he visto la receta de la pierna de cordero y hoy como es nochevieja y en mi casa tenemos costumbre de hacerla sobre todo en navidad y me ha tocado a mi pues voy alla haber que tal me sale bueno ya os contare. FELIZ A\u00d1O 2008 A TODOS","content":" Hola soy eva soy nueva he visto la receta de la pierna de cordero y hoy como es nochevieja y en mi casa tenemos costumbre de hacerla sobre todo en navidad y me ha tocado a mi pues voy alla haber que tal me sale bueno ya os contare. FELIZ A\u00d1O 2008 A TODOS","karma":"5.00","parent":"0","comment_edited_date":"","vote_count":"0","comment_level":3,"comment_deleted_date":"","tree_level":"0","comment_approved":"1","comment_author":"eva","user_id":"261","author":"eva","webpage":"","user_name":null,"karma_level":"22.00","iseditor":"0","global_id":"55445","facebook_uid":null,"user_status":"active","index":1,"avatar_type":"gravatar","avatar_link":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/a51f561234bf4b370ff4a1234d92c0fd","id":"35907","post_id":"12964","date":1199127373,"content_filtered":"Bien Eva, esperamos que os chup\u00e9is los dedos con tu elaboraci\u00f3n de cordero al horno.\n\nFeliz A\u00f1o Nuevo!!","content":" Bien Eva, esperamos que os chup\u00e9is los dedos con tu elaboraci\u00f3n de cordero al horno.\r\n\r\nFeliz A\u00f1o Nuevo!!","karma":"5.00","parent":"0","comment_edited_date":"","vote_count":"0","comment_level":3,"comment_deleted_date":"","tree_level":"0","comment_approved":"1","comment_author":"VelSid","user_id":"680","author":"VelSid","webpage":"","user_name":null,"karma_level":"22.00","iseditor":"0","global_id":"13576","facebook_uid":null,"user_status":"active","index":2,"avatar_type":"gravatar","avatar_link":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/aea519c03716277f2065cedd4daf0064","id":"117794","post_id":"12964","date":1513881623,"content_filtered":"Maravillosa pagina hace tiempo que la sigo y por fin me he registrado para poder preguntaros y aprender con vosotros y mi duda es la siguiente, para m\u00e1s cantidades vamos duplicando las cantidades?Gracias ","content":"Maravillosa pagina hace tiempo que la sigo y por fin me he registrado para poder preguntaros y aprender con vosotros y mi duda es la siguiente, para m\u00e1s cantidades vamos duplicando las cantidades?Gracias \n\n","karma":"5.00","parent":"0","comment_edited_date":"","vote_count":"0","comment_level":3,"comment_deleted_date":"","tree_level":"0","comment_approved":"1","comment_author":"","user_id":"74665","author":"","webpage":"","user_name":"katxo1","karma_level":"22.00","iseditor":"0","global_id":"1209767","facebook_uid":null,"user_status":"active","index":3,"avatar_type":"gravatar","avatar_link":"\/\/www.gravatar.com\/avatar\/ca2cc24d902c0e4c29ffe77d6905b451","id":"117802","post_id":"12964","date":1513951305,"content_filtered":"Efectivamente, lo vas haciendo en proporci\u00f3n a los que est\u00e9is, calculando una pierna para cada dos personas. ","content":"Efectivamente, lo vas haciendo en proporci\u00f3n a los que est\u00e9is, calculando una pierna para cada dos personas. ","karma":"13.00","parent":"117794","comment_edited_date":"","vote_count":"0","comment_level":3,"comment_deleted_date":"","tree_level":"1","comment_approved":"1","comment_author":"","user_id":"11380","author":"","webpage":"","user_name":"pakus","karma_level":"64.00","iseditor":"1","global_id":"305818","facebook_uid":"1090300673","user_status":"active","index":4,"avatar_type":"wsl","avatar_link":"\/\/img.weblogssl.com\/avatar\/mini\/305818_1.png"],"meta":"more_records":"false","start":0,"total":6,"order":"valued","totalCount":4,"commentStatus":"open"}; AML.Comments.config.postId = 12964; AML.Comments.config.enableSocialShare = "0"; AML.Comments.config.status = "open"; AML.Comments.config.campaignDate = "08_Feb_2023"; AML.Comments.config.enableImageUploading = "0"; 1 Si te ha gustado, puedes recibir más en tu correo


About

Welcome to the group! You can connect with other members, ge...
bottom of page